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                炒菜喜歡放耗油,經常吃耗油對身體有沒有壞處?
                時間:2019-11-21 09:47:27 來源:轉載搜狐網 點擊:13次

                大概是在130年前,發明者~李錦裳在廣東◤沿海地區開了一間小茶寮,理解成茶館就■行了,專門賣煮生蠔的。生意一般般,好在當地盛產生蠔(北方叫牡蠣),價格親民,不至於虧本。

                某一日,李錦裳忙著做別的事,把鍋裏煮的生蠔某忘記了←。等到想起時,跑回去一看,生蠔湯已經變成了褐色粘稠的液體,在鍋底咕嚕冒氣,竟然沒糊了,散發出一陣陣濃郁的香氣。

                他用手一蘸一嘗,頓時眼前一亮,大贊人間竟有如此美味的東西。於是,蠔油橫空出世了,再經過後來的改良,就成了當今市場上的蠔油。

                蠔油是一種調味品,它的主要成分是牡蠣加鹽、水、老抽、生抽、白糖、大豆蛋白液、羥丙基⌒ 二澱粉磷酸酯、谷氨酸鈉、黃原膠、檸檬酸、核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯早酸鈉、山梨酸鉀、安賽蜜等多種材料調合加工而成,蠔油通∮常在出鍋前使用,不要高溫爆炒,高溫時間過長,易失去蠔油鮮味,盡量也不要跟腥辣食品一起炒,這樣易失去蠔油原有的鮮∮味。

                它富含多種微量元素和氨基酸,平時適當的食用可以起到補充氨基酸及微量元素的作用,尤其是其中含量豐富的鋅元素,缺少鋅元素者,平時食物可以添加一些蠔油。

                其中的谷氨酸含量非常豐富,核酸也是,這兩種物質一起讓╳蠔油呈現出鮮美味道,它們含量越高,蠔油就會更鮮美。

                另外,因為蠔油內還有大量的牛磺酸,則有助於提高人體的免疫力。

                因為蠔油由生蠔熬制來的,而生蠔屬於海鮮,是高嘌呤食物,並且在制作的過長中,還加入了其他的一些輔料,雖然味道不錯,不過對於本就罹患痛▽風者,經常吃會極易誘發痛風。

                另外耗油裏面含有大量的鹽分和糖分,高血壓和高血糖人群要慎用。即使健康人︻群也不宜多吃,如果吃太多的話容易引∑起口渴,導致身體水腫,所以要控制量。

                耗油在快要出△鍋的時候再放或者來涼拌,不能高溫烹煮,不然會導致營養物質的流失。對海鮮過敏的人群盡量不要放蠔油,以免引起過敏反應。

                本文●關鍵詞:耗油 調味品 李錦裳 廣東 生蠔 食品添加劑 牛磺酸

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