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                智匯科技 食安專家 全國服務熱線:

                食品企業檢測方案

                速凍Ψ餃子質量檢測解決方案
                時間:2014-12-17 16:16:57 作者: 來源:北京百姓彩票app科技有限公司 點擊:642次

                餃子雖小卻有深深的文化內涵,特別是在我國北方,深受廣大人民的喜愛,冬至和春節餃子必不可少,但是包█制餃子需要好幾道工序,制餡兒、和面、搟皮兒、包制,想吃卻費時,生活水平的提高、食品加工業的發展,速凍餃子的◆普及,讓平日裏工作繁忙的我們吃頓餃子不再是難事。市售的速凍餃子有包裝的,也有散裝○的,不管是帶包◣裝的還是散裝的,速凍餃子的質量都需要符合我國食品安全國家標準GB/T 23786-2009中的規定,否則就是不合格食品。標準中涉及的檢測項目主要有:黃曲黴◣毒素B1、揮發性@ 鹽基氮、酸價、過氧化值、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球╲菌)、黴菌等。

                質量隱患

                如□ 果速凍餃子質量不達標,就容易給人體健康造成威脅,下面分別介紹一下主要檢測項目不▃達標帶來的健康◢隱患,1.黃曲黴毒♀素☉B1,餃子皮是★糧食制品,而※黴變的糧食、谷物中容易產生黃曲黴毒》素,常見的是黃曲∩黴毒素B1,長期低劑量攝入黃曲黴素〓可導致胃腺、腎、乳腺、卵巢、小腸等◥部位的腫瘤◆,對人肝臟組織有破壞作用,還有可能引發肝癌甚至死卐亡。2.揮發性鹽〇基氮,揮發性鹽【基氮是指動物性食品在酶和細菌『的作用下,在腐敗過程中,蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質∏,此類物Ψ質具有揮發性,其含量越高△,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸價,由於餃子餡料無論是◎采用肉類食材還是調味過程使用食用油∑ ,都有有脂肪」成分,酸價是油脂酸敗的指標, 油脂酸㊣ 敗不僅使油脂出現哈喇味,長期食用會使體內多種酶失去♀活動,還會油㊣ 脂中的營養價值,使蛋白質、氨基酸不能溶解。4.過氧化值,餃子餡料中的油脂仔酸敗過程中還會產生過氧化物,其中氫過∮氧化物可以破壞細胞膜結構,導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食♀用過高酸價和過氧化值的油脂對心血@管病、腫瘤等ξ 慢性病有促進作用。5.鉛,鉛是常見的食品質量檢測指標,代表了食品被鉛汙染的程度,鉛容易導致幼兒智能發育①障礙,行為異常,神經機能障礙,神經麻痹,肢體乏力、便秘、貧血等。6.總砷,砷也是食品質量常︽見檢測指標,長期過量攝入砷容易導致皮膚色素沈積、角質化等。

                微生物指標主要有:1.菌落總數,菌落總數∮是表示食品被細菌汙染的程度,菌落總數超標容易導致腹√痛、腹瀉、惡心、嘔吐。2.大腸菌群,大腸菌群是一組與糞便汙染有關的細菌,比如在食品加工過程中使用了受到大腸菌群汙染的食材或水,就容易導致大腸菌群☉超標,大腸菌群超標也容易導致腹瀉等癥狀。3.沙門氏菌,沙門氏菌是食品常檢的致病菌之∩一,沙門氏菌超標還是不⊙可檢出?容易導致腦膜炎、腎炎、關節炎、骨髓炎等。4.誌賀氏菌,誌賀氏『菌也是食品常檢的致病菌之一,容易導致腹瀉、痢疾等。5.金黃色葡萄球菌,金黃色葡萄球菌也是食品中常檢的致病菌之一,容易導致嘔吐等癥狀。6.黴菌,黴菌在自然界分布極為廣泛,如何食品加工︻企業衛生條件不達標,很容易使食品受到黴菌↑汙染,黴菌不僅容易引起食品變質,導致人體中毒,部分黴菌還會產生毒素,如黃曲黴毒♂素B1易導致肝癌,黴菌還有可能引起黴菌性肺炎、引發人體過敏性疾病等。

                檢測產品

                傳統的檢測技術不僅價格高,檢測還費時〖費力,有的還需要專業技術人員操作,智雲←達是一家專註食品安全檢測產品研發和生產的高新技術企業,根據速凍餃子Ψ 企業的相關檢測需求,特提供如下快速檢測產品,供有需要的企業進行選購。



                編號

                檢測項目

                檢測產品

                1

                酸價

                食用油酸價速測盒

                2

                過氧化值

                PCS食用油檢測儀

                3

                揮發性鹽基氮

                ZYD-FBR病害肉快速檢測儀

                4

                重◣金屬鉛速測盒

                ZYD-FZJ重金屬檢測儀

                ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀

                SMART-01F(A)多功能食品安全檢測儀

                SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀

                ZYD-F10食品安全快速↓檢測儀(12通道)

                ZYD-F-L36食品安全快速檢測儀(36通道)

                PCS多功能食品檢測儀

                5

                砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒

                砷、汞速測盒

                ZYD-FZJ重金屬檢測儀

                ST-1/As砷檢測儀

                6

                黃曲黴毒素B1

                黃曲黴毒素B1速測卡

                黃曲黴毒素B1ELISA速測卡

                黃曲黴毒素B1膠體金卡

                黃曲黴毒素B1速測盒

                7

                大腸菌群

                ZYD-WSW食品微卐生物檢測箱

                8

                菌落總數

                ZYD-WSW食品微生物檢測箱

                9

                致病菌

                ZYD-WSW食品微生物檢測箱


                本文關鍵詞:

                涉及產品

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